1/10/2014

CREMA DEL TRES (PUERROS, CALABACINES Y PATATAS). De Manuel Romero Fraidía

Ingredientes:
- 3 puerros
- 3 calabacines
- 3 patatas
- 3 quesitos en porciones (la vaca que ríe)
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- queso rallado

Preparación: 
En una cacerola con agua, sal y un chorritos de aceite de oliva se echan tres puertos lavados y troceados, tres calabacines pelados y troceados y tres patatas peladas y troceadas. 
Se deja hervir hasta que la patata esté blanda, triturar en la túrmix añadiéndole tres quesitos, pimienta y nuez moscada al gusto. Si vemos que está muy espeso se le puede añadir leche o mas agua de la cocción si nos sobró.
Se sirve en un plato y se le espolvorea queso rallado

30/9/2014

POLLO CON MENESTRA. Receta de Doña Inés.

Ingredientes:
- Un pollo de corral troceado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- una cucharada de harina
- 3 zanahorias
- 1 lata de champiñones
- aceitunas
- 1 latita de guisantes

Preparación:
1.- Salar los trozos de pollo y sofreír en una sartén con aceite de oliva. Retirar y poner en una olla. 
2.- En la misma sartén donde hemos dorado el pollo hacemos el sofrito: 
Añadir la cebolla troceada y los ajos picados. Freír unos 3 minutos y añadir el pimentón, la harina y el agua. Pasar por el pasapuré y añadir al pollo.
3.- Pelar y trocear la zanahoria en rodajas, y añadir junto con los champiñones. Dejar hacer unos 40 minutos (hasta que el pollo esté tierno) y al final agregar los guisantes (pues sino se deshacen) y las aceitunas.

11/9/2014

SALMÓN CON MAYONESA DE WASABI

Ingredientes por persona:
- 1 filete de salmón
- una cucharadita de mantequilla
- mayonesa
- wasabi

Preparación: Derretir la mantequilla en una sartén y hacer el salmón, unos 2-3 minutos por cada lado. Añadir algo de sal. 
Mezclar la mayonesa con el wasabi, la cantidad depende como de picante te guste.
Servir.

9/9/2014

CROQUETA DE BACALAO

Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla
- 50 de harina
- 150 de cebolla pelada y picada fina
- 300 gramos de bacalao desalado y en migas
- medio litro de leche
- huevo, pan rallado y aceite para freír 
Preparación
Poner la mantequilla al fuego en una sartén, cuando se derrita añadir la cebolla y dejar que se ponga transparente, añadir luego el bacalao y dejar unos 5 minutos, luego la harina y mover.
Poco a poco ir volcando la leche sin dejar de mover. Si está caliente mejor aún.
Seguir dando vueltas con la cuchara hasta que la masa se separe de las paredes de la sartén. Probar de sal y añadir si precisa.
Volcar en un cuenco la masa, dejar que enfríe y liar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado. 
Freír en aceite caliente de 3 en 3 como máximo.

31/8/2014

MUSLITOS DE POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:
- 1 kg de muslos de pollo
- 1 Cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 2 o 3 limones
- aceite
- 1 vasito de whisky 
- aceite
- una nuez de mantequilla
- sal, pimienta y perejil
Preparación: 
Poner un poco de aceite en una sartén y refreír los muslos de pollo salpimentados con 2 dientes de ajo sin pelar. Dejar unos 4 minutos por cada lado.
Mientras en otra sartén ponemos aceite, mantequilla y le añadimos la cebolla  y los 4 dientes de ajo machacados. Se rehoga bien todo unos 10 minutos.
Añadir al pollo junto con el whisky y los limones cortados en cuartos. Poner también un vaso de agua y probar de sal. 
Dejar 20 minutos y servir con patatas hervidas. Adornar con perejil (yo lo guardo congelado).