22/4/2014

TORRIJAS DE LAS TÍAS DE CADIZ


Ingredientes:
- pan de torrijas
- 3 huevos
- 1 litro de leche
- 1 kilo de azúcar
- 1 litro de agua
- aceite para freír

Preparación: 
En una bandeja dejar el pan al aire libre para que se seque un poco.
Poner al fuego el litro de agua con el kilo de azúcar, al menos media hora para que se haga el almíbar. 
Batir los 3 huevos y añadir al litro de leche, humedecer las rebanadas de pan, que queden bastante mojadas.
En aceite caliente freírlas  hasta que se doren, dando la vuelta para que se hagan ambos lados. 
Al sacarlas del aceite dejar escurrir en papel absorbente e ir pasando por el almíbar que estará hirviendo en otra olla. Dejar 1 minuto y poner en una bandeja.
Cuando estén todas añadir el almíbar y dejar enfriar.

1/4/2014

TORTILLA DE BROCOLI


Ingredientes:
- un brócoli cocido.
- un ajo
- un trozo de queso
- un trozo de jamón york
- aceite y sal
- 3 huevos

Dorar los ajos troceados y añadir los trocitos de brócoli.
Batir los huevos, añadir sal, los brócolis, el queso y el jamón york troceados.
En una sartén con un poco de aceite hacer la tortilla.

29/3/2014

PASTA AL PESTO de Josie


Ingredientes:
- medio kilo de espirales
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- una bandeja de champiñones
- una lata pequeña de pimientos rojos
- una lata de pesto
- medio vasito de agua
- medio vasito de queso cremoso
- vinagre balsámico 
- albahaca fresca
- aceite para refreír, medio vasito
Preparación:
Hervir la pasta al dente y reservar.
Mientras hierve la pasta trocear la cebolla y el ajo en trozos pequeños y pochar  con un chorreón de aceite de oliva en una sartén, durante unos 5 minutos, añadir los champiñones en láminas, el pimiento troceado en tiras, pimienta y sal, dejar unos 15 minutos tapado, hasta que estén tiernos.
Mezclar el pesto con la leche, el queso y un poco de vinagre. 
Servir los platos con la pasta abajo, encima los champiñones y cubiertos con la salsa.
Adornar con la albahaca

16/3/2014

CHIPIRONES A LA PLANCHA

Ingredientes:
- Chipirones
- Ajo
- Aceite de oliva y sal 
- Perejil

Limpiar bien los chipirones y dejar escurrir, mientras prepara el aliño majando en el mortero 3-4 ajos, sal, aceite, zumo de limón y perejil. Reservar el aliño.

Dorar en una sartén con un poco de aciete de oliva 2 dientes de ajo y retirar, luego añadir los chipirones y dejar 2-3 minutos por cada lado. Añadir un poco de sal.

Servir con el aliño encima.






26/2/2014

TARTA DE MUS DE CHOCOLATE Y GALLETAS



Basada en receta de tarta de mus de chocolate de  "Recetas de mamá"
Ingredientes: 
- 1 paquete de galletas rectangulares
- 250 gramos de chocolate nestlé postres.
- 60 cc de agua
- 60 de coñac
- 2 cucharadas de café en polvo descafeinado
- 6 hojas de gelatina
- 500 cc de nata
- 3 claras de huevo pasterizadas 
- 100 gramos de azúcar
Preparación:
Poner las hojas de gelatina en agua hasta que estén blandas, mientras calentar el agua y 50 gramos de azúcar, cuando hierve apagar y añadir el café soluble, remover, añadir luego la gelatina escurrida, remover, añadir el chocolate en trozos  en trozos y esperar que se funda con el calor que mantiene el agua, seguir moviendo y añadir el coñac. Reservar.
Montar la nata con 25 gramos de azúcar y reservar.
Montar las claras con 25 gramos de azúcar y reservar.
A la nata añadirle la masa de chocolate sin dejar de remover de forma envolvente, luego añadir la clara de la misma forma.
Montar la tarta alternando capas de galleta remojadas en leche (poco tiempo) y capas de la crema.