1/4/2014

TORTILLA DE BROCOLI


Ingredientes:
- un brócoli cocido.
- un ajo
- un trozo de queso
- un trozo de jamón york
- aceite y sal
- 3 huevos

Dorar los ajos troceados y añadir los trocitos de brócoli.
Batir los huevos, añadir sal, los brócolis, el queso y el jamón york troceados.
En una sartén con un poco de aceite hacer la tortilla.

29/3/2014

PASTA AL PESTO de Josie


Ingredientes:
- medio kilo de espirales
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- una bandeja de champiñones
- una lata pequeña de pimientos rojos
- una lata de pesto
- medio vasito de agua
- medio vasito de queso cremoso
- vinagre balsámico 
- albahaca fresca
- aceite para refreír, medio vasito
Preparación:
Hervir la pasta al dente y reservar.
Mientras hierve la pasta trocear la cebolla y el ajo en trozos pequeños y pochar  con un chorreón de aceite de oliva en una sartén, durante unos 5 minutos, añadir los champiñones en láminas, el pimiento troceado en tiras, pimienta y sal, dejar unos 15 minutos tapado, hasta que estén tiernos.
Mezclar el pesto con la leche, el queso y un poco de vinagre. 
Servir los platos con la pasta abajo, encima los champiñones y cubiertos con la salsa.
Adornar con la albahaca

16/3/2014

CHIPIRONES A LA PLANCHA

Ingredientes:
- Chipirones
- Ajo
- Aceite de oliva y sal 
- Perejil

Limpiar bien los chipirones y dejar escurrir, mientras prepara el aliño majando en el mortero 3-4 ajos, sal, aceite, zumo de limón y perejil. Reservar el aliño.

Dorar en una sartén con un poco de aciete de oliva 2 dientes de ajo y retirar, luego añadir los chipirones y dejar 2-3 minutos por cada lado. Añadir un poco de sal.

Servir con el aliño encima.






26/2/2014

TARTA DE MUS DE CHOCOLATE Y GALLETAS



Basada en receta de tarta de mus de chocolate de  "Recetas de mamá"
Ingredientes: 
- 1 paquete de galletas rectangulares
- 250 gramos de chocolate nestlé postres.
- 60 cc de agua
- 60 de coñac
- 2 cucharadas de café en polvo descafeinado
- 6 hojas de gelatina
- 500 cc de nata
- 3 claras de huevo pasterizadas 
- 100 gramos de azúcar
Preparación:
Poner las hojas de gelatina en agua hasta que estén blandas, mientras calentar el agua y 50 gramos de azúcar, cuando hierve apagar y añadir el café soluble, remover, añadir luego la gelatina escurrida, remover, añadir el chocolate en trozos  en trozos y esperar que se funda con el calor que mantiene el agua, seguir moviendo y añadir el coñac. Reservar.
Montar la nata con 25 gramos de azúcar y reservar.
Montar las claras con 25 gramos de azúcar y reservar.
A la nata añadirle la masa de chocolate sin dejar de remover de forma envolvente, luego añadir la clara de la misma forma.
Montar la tarta alternando capas de galleta remojadas en leche (poco tiempo) y capas de la crema.

31/1/2014

ARROZ CON HIGADITOS DE POLLO. Palma

Ingredientes para 4 personas
  • 500 gr. de higaditos de pollo 
  • 400g de arroz redondo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino fino (125 ml aproximadamente)
  • 1’6 L de caldo de pollo
  • Unas hebras de azafrán
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Elaboración

1.- Comienza lavando y limpiando bien los higaditos de pollo, córtalos en trozos no muy pequeños. Resérvalos.

2.- Pela y corta la cebolla en trocitos muy pequeños, haz lo mismo con el ajo y el pimiento. El tomate pártelo por la mitad y rállalo.

3.- Pon a fuego medio una sartén o cazuela con el aceite de oliva, echa el ajo y antes de que se dore echa la cebolla y el pimiento, añade una pizca de sal para que sude la verdura. Cuando está todo pochado añade el tomate para que se sofría.

4.- Una vez tengas listo el sofrito, añade los higaditos de pollo troceados que tenías reservados. Échale el clavo, la hoja de laurel, las hebras de azafrán y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.

5.- Cuando tomen color, vierte el vino fino y déjalo evaporar hasta que quede mas o menos la mitad del líquido, a fuego medio para que vaya cogiendo lentamente el sabor. Es el momento echarle los 400 ml. de caldo de pollo para que se hagan los higaditos, unos quince (15′) minutos. Es conveniente el tener previamente el caldo caliente, así cuando lo echemos a la cazuela no bajaremos la temperatura y acortaremos los tiempos de cocción.

6.- Ahora, puedes dejar reservado apagando el fuego hasta el momento de echar el arroz, o directamente echar el arroz.

7.- Échale el arroz, sofríelo durante un par de minutos y añádele el resto del caldo de pollo (que lo tendrás caliente), sólo tendrás que esperar unos veinte (20′) minutos y lo tendrás listo. Apaga el fuego y tápalo con un paño limpio durante cinco (5′) minutos para que repose.

A la mesa!